Водка — один из самых низкокалорийных алкогольных напитков в целом, с нулевым содержанием углеводов. Поэтому он является отличным претендентом на роль основного ингредиента в вашем коктейле, особенно если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Все что нужно — это просто следить за плотностью закусок и выпивать весьма умеренно, чтобы не нанести вредя здоровью.

Некоторые факты о водке

Водка содержит только этанол и воду. Это означает, что водка практически не имеет питательной ценности. В водке нет сахара, углеводов, клетчатки, холестерина, жира, натрия, витаминов и минералов, ну и всего того, что там еще придумал ваш диетолог. Все калории происходят только из самого алкоголя.

Сколько калорий в рюмке водки?

Водка считается низкокалорийной по сравнению с вином или пивом. Чем более концентрирована водка (чем выше ее крепкость), тем больше калорий она содержит. Чем выше градус, тем больше калорийность (и тем больше влияние на содержание алкоголя в крови). 

Алкоголь — это не углевод. Калории в водке поступают только от самого алкоголя. Чистый спирт содержит около 7 калорий на грамм. Для сравнения: и углеводы, и белок содержат около 4 калорий на грамм, а жир — около 9 калорий на грамм.

 Это означает, что алкоголь почти в два раза калорийнее, чем углеводы или белки, и лишь немного меньше калориен, чем жир.

 Содержание калорий, как правило, одинаково между различными марками водки, которые имеют одинаковую крепость в градусах.

Есть ли в водке углеводы?

Другие дистиллированные напитки, такие как ром, виски, джин и текила, содержат примерно столько же калорий, сколько и водка, и ноль углеводов. Конечно, это зависит от марки и концентрации алкоголя. Некоторые марки рома, например, содержат добавленные специи и сахар, которые изменяют вкус, а также питательную ценность. Вина и пиво в целом содержат больше калорий и углеводов на порцию, чем водка.

То есть в ароматизированной водке больше калорий?

В настоящее время Вы можете найти водку, наполненную натуральным или искусственным вкусом практически любого продукта. Популярными вариантами являются лимон, ягоды, кокос, арбуз, огурец, ваниль и корица. Есть также более экзотические настойки, в том числе: бекон, взбитые сливки, имбирь, манго и даже копченый лосось. Самое лучшее то, что большинство настоек не содержат лишних калорий, кроме простой водки!

Будьте осторожны, чтобы не перепутать насыщенную водку с водочными напитками, приготовленными с использованием ароматизированных сахарных сиропов, которые добавляются после процесса ферментации и дистилляции.

Эти продукты часто содержат намного больше калорий, чем настойная водка. Всегда внимательно читайте этикетки.

Если вы не можете найти информацию о питании на этикетке продукта, попробуйте поискать на сайте производителя.

Низкокалорийные водочные напитки

Водка сама по себе практически не имеет вкуса, кроме крепкого алкогольного аромата, который многие находят неприятным. Поэтому многие любители водки предпочитают смешивать водку со сладкими соками или газировкой, чтобы помочь вкусу. Но высокое содержание сахара во многих из этих смесителей может спровоцировать хаос в вашем рационе. 

Чашка апельсинового сока, например, содержит 112 калорий, а обычная содовая — более 140 калорий на банку. Большая часть этих калорий поступает из сахара. Вместо сахаристых жидкостей держите свой напиток низкокалорийным и низкоуглеводным, смешивая водку с одной из следующих:

Водка и потеря веса

Алкоголь, включая водку, препятствует сжиганию жира в нашем организме. Обычно, наша печень метаболизирует (расщепляется) жиры. Однако, когда присутствует алкоголь, печень предпочитает сначала разлагать его.

 Жировой метаболизм останавливается, в то время как организм использует алкоголь для получения энергии. Это называется «экономия жира», и это не очень хорошо для тех, кто пытается  похудеть.

 В то время как одна рюмка водки может показаться не слишком большой при расходе менее 100 калорий, большинство из нас (как правило) не останавливается только на одной рюмке.

Водка может быть хорошим выбором по сравнению с другими видами алкоголя, такими как пиво или сладкие коктейли, но если вы следите за своим весом, вы должны относиться к водке, как к куску пирога или печенья, и приберечь его для особого случая.

Выводы

Водка — низкокалорийный крепкий напиток, не содержащий углеводов, жира и сахара, и не имеющий питательной ценности. Если вы на диете или просто хотите пить без переизбытка калорий, водка — это хороший выбор. В ней меньше калорий и углеводов, чем в пиве, вине, шампанском и предварительно приготовленных коктейлях.

Смешайте водку с содовой или соком лимона или диетической содовой, чтобы сохранить калорийность и количество углеводов на низком уровне, но всегда старайтесь удерживать потребление алкоголя на разумном минимуме, так как калории могут быстро накапливаться. Помните, что печень не может помочь вам сжигать жира, если она занята переработкой алкоголя. Важно знать, что избыточное употребление алкоголя может нанести большой вред вашему общему здоровью.

Воздействие алкоголя на организм

Влияние алкоголя на организм начинается с того момента, как вы делаете первый глоток. Хотя случайный бокал вина с ужином не является поводом для беспокойства, кумулятивный эффект от употребления вина, пива или спиртных напитков может иметь свои последствия. Один бокал может мало повредить вашему общему здоровью.

Но если привычка растет, или вы с трудом останавливаетесь после одного стакана, кумулятивный эффект может суммироваться. Слишком большое количество алкоголя может привести к аномальной активации пищеварительных ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. Накопление этих ферментов может привести к воспалению, известному как панкреатит.

Панкреатит может стать долговременным заболеванием и вызвать серьезные осложнения.

Печень — это орган, который помогает расщепляться и выводить из организма вредные вещества, в том числе алкоголь. Долгосрочное употребление алкоголя препятствует этому процессу. Оно также увеличивает риск хронического воспаления печени и заболеваний печени.

Рубцы, вызванные этим воспалением, известны как цирроз печени. Образование рубцовой ткани разрушает печень. По мере того, как печень становится все более поврежденной, становится все труднее удалять из организма токсичные вещества.

 Заболевания печени угрожают жизни и приводят к накоплению токсинов и отходов в вашем организме. Женщины выше подвержены повышенному риску развития алкогольной болезни печени.

Женский организм с большей вероятностью впитывает больше алкоголя и нуждается в более длительном времени для его обработки. Кроме того, у женщин повреждение печени проявляется быстрее, чем у мужчин.

Поджелудочная железа помогает регулировать использование инсулина и реакцию организма на глюкозу.

Когда ваша поджелудочная железа и печень функционируют неправильно, вы рискуете испытать низкий уровень сахара в крови или гипогликемию.

Поврежденная поджелудочная железа также может препятствовать выработке организмом достаточного количества инсулина для использования сахара. Это может привести к гипергликемии или слишком высокому содержанию сахара в крови.

Если ваше тело не может управлять и сбалансировать уровень сахара в крови, вы можете испытать больше осложнений и побочных эффектов, связанных с диабетом. Это важно для людей с диабетом или гипогликемией, чтобы избежать чрезмерного количества алкоголя.

Один из самых простых способов понять влияние алкоголя на ваш организм — это понять, как он влияет на вашу центральную нервную систему. Неясная речь — один из первых признаков того, что вы слишком много выпили. Алкоголь может уменьшить коммуникацию между мозгом и телом.

Это усложняет координацию. Вам может быть трудно балансировать. Вы никогда не должны водить машину после дегустации. Поскольку алкоголь наносит вред центральной нервной системе, Вы можете испытывать онемение и покалывание в ногах и руках.

 Пьянство также затрудняет создание мозгом долговременных воспоминаний. Это также снижает вашу способность ясно мыслить и принимать рациональные решения. Со временем может произойти повреждение лобной доли.

Эта область мозга отвечает за эмоциональный контроль, кратковременную память и суждения в дополнение к другим жизненно важным функциям.

Хроническое и сильное злоупотребление алкоголем также может привести к необратимому повреждению мозга. Это может привести к синдрому Вернике-Корсакова, расстройству мозга, которое влияет на память. У некоторых людей, сильно пьющих, может развиться физическая и эмоциональная зависимость от алкоголя. 

Связь между потреблением алкоголя и вашей пищеварительной системой может показаться неясной сразу. Побочные эффекты часто проявляются только после повреждения.

И чем больше вы пьете, тем сильнее будет повреждение. Пьянство может повредить ткани вашего пищеварительного тракта и помешать вашему кишечнику переваривать пищу и поглощать питательные вещества и витамины.

В результате может произойти недоедание.

Алкоголь может повлиять на сердце и легкие. Люди, которые хронически употребляют алкоголь, имеют больший риск проблем с сердцем, чем люди, которые не употребляют алкоголь. У женщин, употребляющих алкоголь, чаще развиваются заболевания сердца, чем у пьющих мужчин. 

Ах, водка. После долгого дня на работе или на особо стрессовом мероприятии мало что может быть более освежающе, чем холодный водочный коктейль. Ведь порция водки доставляет приятную слабость в организм, расслабляя и обеспечивая поступление допамина в мозг.

Внезапно вы меньше волнуетесь, чем раньше, и наслаждаетесь теплом напитка,  который распространяется по вашему телу. В дополнение к этим свойствам, водка является довольно универсальным алкогольным напитком, что делает ее хорошим выбором для смешивания коктейлей.

И по большей части водка достаточно доступна по цене, с большим количеством брендов. 

Вот несколько неочевидных и интересных моментов, которые нужно знать о водке. Например, ваше настроение может улучшиться, если вы будете понемногу пить водку. Действительно, подача водки имеет повышающий настроение эффект, который заставляет вас чувствовать себя счастливыми и довольными.

Кроме того, многие люди наслаждаются напитком в компании других людей, что также может помочь улучшить настроение. Возможно, поэтому так много людей любят пить в барах или подавать напитки на вечеринках и специальных мероприятиях. Или же для распития нужен повод, такой как Новый год.

К примеру, одним из новогодних подарков может быть что-то для более качественной и эстетической дегустации.

Калориен ли алкоголь? Сколько калорий в различных алкогольных напитках?

Безусловный вред горячительного доказан с научной точки зрения. Известно, что даже малые дозы влияют на интеллект. Если уж употреблять спиртное, то только по общепринятым праздникам и в стандартных дозах. Если вы находитесь на диете, лучше отказаться от выпивки или выбрать алкоголь, где мало калорий, чтобы не набрать лишний вес.

Почему в алкоголе много калорий

Килокалории — это количество энергии, поступающей с продуктами питания. Их необходимо перерабатывать, чтобы не нарушался баланс между поступлением и расходом питательных веществ иначе человек будет набирать лишний вес.

Калорийность любого спиртного зависит от содержания в нем этанола.

Найти алкоголь без калорий не получится, так как даже на один грамм этилового спирта приходится 7 ккалорий, в то время как на 1г белков или углеводов — 4ккал, а 1 г жира = 9 ккал. 

Алкогольные килокалории не имеют пищевой ценности и считаются «пустыми», так как они просто сгорают, высвобождая энергию. А белки, жиры и углеводы являются не только источниками энергии, но и строительными материалами.

Получаемые со спиртным калории повышают аппетит, а утрата контроля над объемом съеденного приводит к перееданию.

В пиве, коктейлях, ликерах много сахаров, которые способны накапливаться — это способствует набору массы тела, появлению пивного живота.

От поступающей с этанолом энергии организм избавляется в первую очередь, так как напрямую не может ее запасти.

При этом он перестаёт сжигать другие питательные вещества, они откладываются в виде жира и не используются до тех пор, пока не закончится процесс утилизации этанола.

Получается много энергии, а организм голодный  и не в состоянии использовать полезные БЖУ, витамины, минералы. Зная эту особенность становится понятно, откуда в алкоголе калории если нет углеводов. 

Усваиваются ли калории из алкоголя

Этанол изменяет систему накопления и транспортировки питательных веществ. Люди, которые злоупотребляют спиртсодержащими напитками, получают половину своей суточной нормы килокалорий из них. При этом они не усваиваются, а просто сжигаются и не несут никакой пользы. 

Спирт замедляет образование аминокислот из белков, тормозит всасывание жиров. В результате развивается белковоэнергетическая недостаточность, авитаминоз. Самым распространенным является дефицит тиамина, проявляющийся такими симптомами:

• потеря аппетита;
• диарея;
• мышечные судороги;
• неврологические осложнения;
• депрессия.

Из-за плохого усваивания полезных компонентов возникают серьезные заболевания:

• ожирение, так как в спиртном много сахаров;
• сахарный диабет, потому что увеличивается выработка инсулина;
• поражение поджелудочной железы и печени;
• остеопороз, так как из-за нехватки витамина D плохо усваивается кальций.

Чрезмерное употребление спиртных напитков приводит к истощению, снижению уровня пищеварительных ферментов, изменению метаболизма.

Сколько калорий в алкоголе на 100 грамм

Чтобы уменьшить количество этаноловых калорий их можно разбавить водой в соотношении 1:1 или 1:2, а таблица калорийности поможет понять, как считать калории в алкоголе.

Название	Ккал/100 мл
Пиво светлое	43
– темное	36
Вино красное сладкое	106
– сухое	75
Вино белое полусладкое	92
– сухое	73
Водка	235
Виски	220
Коньяк	239
Ликер 24%	345
Бренди	225
Текила	231
Самбука	240
Ром	220
Мартини	145
Шампанское	88
Шнапс	200

Употребление горячительного ежедневно увеличивает энергетическую ценность рациона примерно на 200 ккал.

Через год они превратятся в 5–7 дополнительных килограмм, а также возрастает риск напить себе алкоголизм.

Сам по себе этанол не способствует увеличению веса, но замедляет все обменные процессы, что и приводит к излишним жировым отложениям. Также, он задерживает жидкость и вызывает отечность.

В каком алкоголе меньше всего калорий

К низкокалорийным напиткам относят пиво, всего 36–75 ккал на сто грамм в зависимости от сорта:

Сорт	Ккал / 100 г	Углеводы, г
светлое 11%	42	4.6
светлое 20%	75	7.6
темное 13%	48	5.7
темное 20%	74	8.7

Так как пиво пьют литрами, то выходит 46–87 г углеводов на 1 л, что соответствует 46 –87 граммам сахара, а это почти стограммовый стаканчик. 

Также, низкий калораж имеют и вина:

Сорт	Ккал / 100 г	Углеводы, г
сухие	64	0.3
полусухие	78	2.5
полусладкие	88	5
сладкие	100	8

Если пересчитать все это на 0.5 литра получается, что в бутылке сладкого вина содержится 40 г углеводов. Выпивание в таких дозах приводит к повышению уровня инсулина, который усиливает отложение жира в тканях. Водка также считается низкокалорийным продуктом. На калории в крепком алкоголе влияет крепость, чем она ниже, тем их меньше.

Риски употребления крепких напитков

Вред их заключается не в калорийности, а в способности повреждать клетки мозга, вызывать различные патологии и зависимость. Спирт является самым опасным наркотиком и наиболее часто становится причиной более 60 заболеваний и травм. По смертности уже превзошел ВИЧ. 

Чрезмерное злоупотребление спиртным — причина ранней смерти. Пять порций алкоголя за 2 часа для мужчин и 4 — для женщин могут спровоцировать необратимые изменения в мозге и уменьшить размер его клеток.

Спирт тормозит скорость передачи информации между нейронами, уменьшает восприимчивость и притупляет восприятие. Страдает также координация движения, память, эмоциональное состояние и теряется способность самоконтроля.

Искусственный выброс нейромедиаторов нарушает их баланс и становится причиной развития толерантности, привыкания и появления абстинентного синдрома. Токсичные продукты распада попадая в мозг вызывают:

• нарушение сна;
• перепады настроения;
• тревожность;
• депрессию; 
• неустойчивость внимания;
• изменение личности.

Могут привести к коме и летальному исходу. В целом злоупотребление наносит 4 типа вреда.

Биологический:

• Этанол ослабляет сердечную мышцу. Она растягивается, провисает, сердце перестает нормально сокращаться и органы испытывают недостаток кислорода. Прием большой дозы за один раз может нарушить систему регулирующую сердцебиение. В этом случае возрастает вероятность развития инфаркта или инсульта.
• Спирт вызывает выброс гормонов стресса, сосуды сужаются и повышается артериальное давление. В дальнейшем развивается гипертоническая болезнь, а стенки сосудов уплотняются, что приводит к сердечно-сосудистым патологиям.
• Алкоголь в больших количествах повреждает клетки печени, возникает ее воспаление, жировой гепатоз, фиброз, переходящий в цирроз, рак печени и диабет второго типа. Влияет на выработку цитокинов — специальных белков иммунной системы, которые предупреждают об опасных микроорганизмах и происходит снижение иммунитета, как врожденного, так и приобретенного.
• Этанол и его метаболит ацетальдегид относятся к веществам, вызывающим опухоли, угнетающим кроветворение.

Психологический:

• изменение характера и поведения;
• огрубение;
• агрессивность;
• безответственность;
• деградация.

Социальный:

• потеря семьи и работы;
• пропитое имущество;
• утрата уважения.

Духовный:

Несмотря на то, что питейные традиции передаются поколениями и существует много мифов о полезности спиртного, питательная ценность его равна нулю. Кроме того, существует риск заработать хронический алкоголизм. 

Литература:

1. Здоровое питание в вопросах и ответах. / П.Барнс-Сварни, Т.Сварни. Изд. – Альпина Паблишер, 2017 — 432 с.
2. Метод тарелки. Русская версия. Революционная программа снижения веса / Юлия Чехонина. Изд. – Litres, 2017 — 251 с.
3. Жизнь без алкоголя. Я привлекаю здоровье / Алексей Иванчев. Изд. – Litres — 374 с.
4. Донозологические формы злоупотребления алкоголем / Э.Е. Бехтель. Изд. – Рипол Классик, 1986 — 272 с.
5. Роква, Александр Клементьевич.
6. Алкоголь и его вред / А. Роква. – Тбилиси : Сабчота Сакартвело, 1984. – 28 с.
7. Коварный враг : О вреде употребления алкоголя / Г. П. Колупаев, Л. Л. Галин. – М. : Воениздат, 1987. – 54 с.
8. Ешьте и молодейте : надежный способ питания для долголетия / В. Конышев. – Москва : Эксмо, 2011. – 268 с. 

Калорийность водки на 100 грамм и на бутылку

О том, что неумеренное потребление спиртного наносит вред здоровью, известно практически каждому. Но отнюдь не все знают, что высокая калорийность водки и ряда других алкогольных напитков может стать причиной быстрого набора лишнего веса.

Это неудивительно, ведь многие просто не принимают алкоголь во внимание в этом плане. А напрасно, поскольку многие его разновидности содержат большое количество энергии, которая при малоподвижном образе жизни быстро переходит в жировые отложения.

Почему чрезмерное употребление водки приводит к лишнему весу

Водка — хороший источник углеводов, большая часть содержащихся в ней питательных веществ относится именно к ним. Они быстро расщепляются и по сути представляют собой «пустые калории», другая пищевая ценность в них отсутствует. Если употреблять алкоголь помногу и регулярно, не стоит удивляться тому, что старая одежда вдруг начинает становиться все более тесной. Это будет вполне закономерным.

Калорийность алкогольных напитков существенно отличается и зависит от содержания спирта в них. Другими словами, энергетическая ценность водки существенно выше, чем у вина, сидра или пива.

Она может быть немного разной у разных марок, но эти различия не слишком значительные.

В среднем, в водке 220-255 ккал на 100 грамм, данный показатель зависит от ее состава, а точнее — от содержащихся в ней добавок.

К примеру:

• такой популярный бренд, как «Немирофф», содержит 221 килокалорий;
• в «Абсолюте» уже 235 ккал;
• «Сибалко» еще более калорийная, в ней — 252 килокалорий.

Поэтому если пить водку на праздники несколько дней подряд, да еще как следует закусывать, пара лишних килограмм веса практически гарантирована.

Калории в других алкогольных напитках

• коньяк;
• джин;
• виски;
• бренди и ряд других.

Что вполне логично, ведь их крепость примерно одинаковая — порядка 40 градусов.

Поскольку в ликере содержатся также различные фруктовые и ягодные соки, вместе с настоями душистых трав, кореньев и пряностями, то в них, кроме углеводов, присутствует определенное количество белков и жиров. Так, в 100 граммах знаменитого «Бейлиса» 3гр белков и 13гр жиров, другие ликеры менее богаты ими.

Еще один часто употребляемый слабоалкогольный напиток, содержащий сухие питательные вещества, — пиво. Оно недаром относится к категории пищевых продуктов. Кстати, пиво не столь пагубно влияет на появление лишнего веса, как водка — тут всего 42 ккал на 100 гр, то есть в 5 с лишним раз меньше из расчета на 1 грамм.

Вот только выпивают этого напитка гораздо больше, а закуску к нему диетической вообще назвать нельзя.

Ненамного больше калорий присутствует в вине, особенно в сухих его сортах, где нет сахара. Их здесь 66-68 ккал на 100 гр, в полусладких сортах калорийность несколько выше — порядка 88 ккал. Таким образом, количество калорий в водке больше в 3-4 раза, а с учетом содержания целого ряда полезных веществ вино можно считать предпочтительнее крепкого алкоголя.

Как избежать лишнего веса

Калорийность алкоголя можно снизить, если чередовать его с безалкогольными несладкими напитками либо же обычной водой.

В этом случае реально избежать обезвоживания и сопутствующего ему утреннего похмелья, проснувшись с ясной головой на следующее утро.

И не придется торопливо считать, сколько калорий в литре водки — все равно столько выпить в таком случае явно не удастся. А употребленный в сравнительно небольших количествах алкоголь не доставит неприятностей.

Контролируя свой вес, следует помнить не только о спиртном, но и о закусках к нему. Ведь многие употребляемые совместно с ним продукты более калорийны. К тому же, крепкие напитки вызывают чувство голода. Увлекшись закуской, можно не заметить появление лишних килограммов. Сами по себе калории в водке не столь опасны, а вот в сочетании с едой они реально приносят вред.

Умеренность в употреблении спиртного — залог не только нормального веса, но и хорошего здоровья. Таким образом, если не злоупотреблять, можно получить немало удовольствия, избежав вредных последствий для своего организма.

Сколько калорий в водке на самом деле и толстеем ли мы от нее

© Unsplash

«Рамблер» рассказывает, может ли человек набирать лишний вес, если будет на вечеринке больше пить, чем есть.

Сколько калорий в водке?

Количество энергии в водке, измеряемое в калориях, весьма значительно.

https://www.youtube.com/watch?v=Le6IpPLVSBc\u0026pp=ygUr0KHQutC-0LvRjNC60L4g0LrQsNC70L7RgNC40Lkg0LIg0LLQvtC00LrQtQ%3D%3D

Как правило, 100 граммов водки содержат 235 калорий. Эта цифра различается в зависимости от марки, сорта и крепости конкретной водки. Для сравнения, 100 граммов водки с 235 калориями содержат примерно в 5 раз больше калорий, чем 100 граммов апельсинов.

Есть ли в водке углеводы?

Проще говоря, водка — это очищенный спирт, разбавленный водой до нужной крепости.

Хотя она сделан из продуктов, богатых углеводами, таких как картофель или пшеница, процесс ферментации и дистилляции лишает эти продукты почти всех питательных веществ, включая углеводы. Большая часть сахаров и крахмалов в оригинальных продуктах превращается в этанол.

В среднем на 100 грамм водки приходится около 0,4 грамма углеводов. Но количество углеводов настолько мало, что можно сказать, что углеводов в водке ноль.

Дополнительные ингредиенты влияют на содержание углеводов в водке и общую энергетическую ценность. Чтобы улучшить вкус напитка, некоторые производители могут добавлять сахарный сироп, мед или аминокислоты — все это увеличивает количество углеводов и калорий.

Дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, ром, виски и джин, содержат только алкоголь, поэтому в них нет углеводов. Поэтом, если вы следите за потреблением углеводов, водка — оптимальный выбор.

Спустя какое время алкоголь выводится из организма

Калорийность водки по сравнению с другим алкоголем

Стоит отметить, что в водке меньше калорий по сравнению с другими алкогольными напитками.

В среднем водка содержит немного меньше калорий, чем коньяк (239 калорий) и кальвадос (325 калорий), и значительно меньше калорий, чем большинство ликеров. Калорийность ликеров всегда выше — 300 калорий на 100 миллилитров , что в полтора раза выше, чем у водки.

Тем не менее, водка содержит почти в три раза больше калорий, чем сухое вино — 235 калорий против 70-100 калорий на 100 миллилитров соответственно.

«Почему в водке столько калорий?» — Яндекс Кью

СправкаПоддержкаУсловия© 2023 ООО «Яндекс»Еда, напитки и кулинарияЗдоровье+5

За основу ответа возьмём стандартную водку, освобождённую от примесей и добавок, доведённую до сорока градусов содержания спирта.

Сразу оговорюсь, что градусы спирта суть есть объёмная доля этанола в смеси — то есть, отношение объёма чистого спирта к общему объёму, помноженное на сто процентов.

Из этого, зная объём бутылки водки, мы можем узнать, каков объём, а затем и какова масса чистого спирта в ней.

Чтобы узнать массу чистого спирта в литре 40% водки, обратимся к алкоголеметрической таблице. На странице 306 в этом пособии мы находим в левой половине таблицы в третьем столбце («содержание безводного спирта в водно-спиртовом растворе» → «в процентах» → «по объёму») число 40,04 (для простоты округлим до 40,0), соответствующее 60 граммам в 100 мл, то есть 600 граммам в 1 литре.

Зачем мы это считаем? — мы вычисляем массу горючего элемента смеси, поскольку энергия сгорания вещества и его калории прямо пропорциональны друг другу, и не обязательно вычислять, сколько АТФ выделится при метаболизме всех молекул спирта в литре водки, и переводить это в калории, поскольку эти числа будут эквивалентны, что ранее уже было неоднократно доказано (интересующиеся могут погуглить прямую и непрямую калориметрию, методы исследования энергообмена). Если мы вычисляем энергию сгорания, то почему считаем только спирт? Потому что вода не горит и не несёт энергии для организма.

Для вычисления количества энергии, которое выделится при сгорании 600 граммов чистого этанола, обратимся к таблице удельных теплот сгорания.

Мы видим, что сгорание 1 кг спирта приведёт к выделению около 25 мегаджоулей энергии (другие источники дают величины вплоть до 30, но мы будем пессимистами) — тогда 600 грамм выделят 15 мегаджоулей энергии.

Даже если в таблице подразумевается не 100% этанол, а 96%, разница будет невелика и результат всё равно можно будет округлить до 15.

А теперь вычислим, сколько это в калориях. Мы знаем, что 1 кал = 4,1868 Дж. 15 МДж — это 15.000.000 Дж. Тогда в 1 литре водки 3583 килокалорий. (Я опустил пересчёт из мега- и в кило-).

Поскольку многие величины округлены, а различные водки на самом деле могут иметь различные цифры после «40°», округлим и эту величину до 3600 килокалорий. С учётом того, что литр водки — это (всё по той же алкоголеметрической таблице) 1055 грамм, то на 100 грамм будет приходиться около 355 килокалорий.

Но почему это отличается от заявленной энергетической ценности на всех бутылках 40° водки примерно в 224 килокалории?

Давайте вернёмся к АТФ. Куда всё-таки пойдёт эта теплота? Ведь 3600 килокалорий — это даже больше суточной потребности организма. Но почему тогда водка не даёт столько энергии, сколько несёт в себе? Потому что эта теплота так и развеивается в виде тепла из организма и не идёт на синтетические процессы в нём. И откуда всё-таки берутся 220, если по расчётам 350?

Дело в том, что производители делают перерасчёт величины 350 килокалорий в усваиваемые организмом, учитывая тот факт, что некоторая часть поглощённого спирта выводится не вступившей в метаболизм: через почки с мочой, через лёгкие с выдыхаемым воздухом, через кожу с потом, а также через кишку даже не всосавшись. Эта величина колеблется между 20 и 40% и устанавливается не теоретически, а экспериментально, — то есть организм использует не всю водку, а лишь 60–80%. Вновь будем пессимистами и получим: 350*0,6=210, — что приблизительно соответствует заявленной ценности. Таким образом, заявленная на этикетке калорийность лишь приблизительна и зависит от множества факторов, начиная от ферментативной активности в метаболизме этанола, обусловленной генетикой выпивающего, и заканчивая его настроением в момент распития и наполненностью желудка.

https://www.youtube.com/watch?v=Le6IpPLVSBc\u0026pp=YAHIAQE%3D

Однако 220 килокалорий — это лишь та энергия, которая выделяется в метаболических реакциях, но сама по себе величина ничего не говорящая о пользе для обмена веществ. 

Обратимся к метаболизму этанола:

— и к нормальному метаболизму питательных веществ:

!http://puu.sh/vH6WI/1229fed698.jpg

В обоих случаях мы можем увидеть вещество ацетил~S-КоА, название которого читается как ацетил-эс-коэнзим-а, что означает, что остаток уксусной кислоты связан макроэргической (энергоносной) связью через серу с молекулой небелкового кофермента А, образующегося из пантотеновой кислоты (витамин B5) и цистеина (аминокислота) — то, что это кофермент, означает, что с его участием происходит ферментативная реакция — в данном случае присоединение оного к остатку уксусной кислоты, с которого мы и начали этот абзац. Остаток уксусной кислоты нужен затем, чтобы в цикле трикарбоновых кислот (ЦТК/цикл Кребса II) присоединиться к оксалоацетату и образовать цитрат для протекания дальнейших реакций цикла, являющегося ведущим колесом в велосипеде обмена веществ в организме, что и видно из схемы (к нему стекаются почти все вещества), а также главным источником энергии, поставляющим НАДH·H+ и ФАДH2 в окислительное фосфорилирование с образованием АТФ.

После лирического отступления вернёмся к схеме обезвреживания этанола. Мы ведь видим образование ацетилSКоА, в чём же тогда проблема? — пожалуйста, пусть включается в ЦТК! Действительно, большая его часть действительно включается в него, а оставшиеся 10% расходуются в системе микросомального окисления. Кажется, что всё хорошо. Кажется.

Мы видим, что при утилизации этанола образуется излишнее количество молекул НАДH·H+ и ацетилКоА — при этом мы знаем, что всё полезно лишь в меру. Если посмотреть на общую схему, можно видеть, что ацетилКоА также образуется из пирувата. В то же время пируват может идти и на синтез лактата. Что нужно для синтеза лактата из пирувата? — смотрим на схему: НАДH·H+.

А поскольку пируват при этом не расходуется на синтез ацетилКоА, которого и так уже в избытке, пируват расходуется на лактат. Если посмотреть на реакции выше, можно заметить, что на синтез пирувата пойдёт теперь уже и глюкоза крови, а на её синтез — гликоген мышц и печени.

Развивается гипогликемия — недостаток глюкозы в крови, который кроме всего прочего приводит к голоданию головного мозга, равно как и других органов. В то же время выход лактата в кровь приведёт к лактатемии, а лактат — токсичное вещество.

Да, вам может быть известно, что в норме он тоже образуется, но в норме он быстро превращается обратно в пируват при восстановлении физиологических концентраций, тогда как при распитии водки этого не происходит. А теперь посмотрим на общую схему ещё раз.

Оксалоацетат может образовываться из пирувата, но пируват тратится на лактат, поэтому этот источник ОА перекрыт. ОА недостаточно, и ацетилКоА перестаёт поступать и в ЦТК тоже. Куда ему остаётся идти? — только на синтез кетоновых тел. Вы можете знать, что и они образуются в норме, но не в таком огромном количестве. Это приводит к кетоацидозу.

Именно поэтому в водку обязательно добавляется некоторое количество питательных веществ (в основном сахаров, не считая тех, которые остаются как примеси после брожения с образованием спирта на заводе) и витаминов — особенно B5 и PP, необходимых для синтеза в организме KoA и НАД.

Тем не менее, мы видим, что спирт не приводит к синтезу веществ, а только к их распаду, и, несмотря на имеющуюся энергетическую ценность, он приводит не к созидаю, а к разложению.

4 июля 2021спасибо, но у вас даже вывод витееватый. Простыми словами можете, пожалуйста, объяснить что вы имели в виду под… Читать дальшеМиссия — снижать боль людей. Консалтинг. Люблю учиться, решать проблемы, видеть системы…  · 13 мая 2016В водке, как правило, содержится примерно 40% спирта, а он обладает немаленькой такой калорийностью — около 700 килоКалорий на 100 граммов, что даст на бутылку водки почти дневную норму потребления. При этом пищевая ценность чистого алкоголя равна нулю. В нём 0 белков, 0 жиров и 0 углеводов. Почти чистая энергия. Однако организм не может усваивать, накапливать его и пере… Читать далее

Суть вот в чём: калории — это мера энергии, заключённой не в жирах, углеводах и белках как таковых, а в химических связях внутри молекул веществ. Вы употребляете что-то в пищу, молекула расщепляется, энергия связи, которая расщепилась высвобождается — вот вам и калории.

Если посмотреть, то химическая структура этанола содержит соединения углерод-углерод или углерод-водород. Эти соединения содержат много «энергии» котороя может быть использована организмом. Подобные соединения присутствуют, например, в глюкозе (одна из самых чистых энергий использованых живыми существами).

 
Калориями измеряется энергия, в частности тепловая энергия… Читать далееТуринская пицца  · 12 мая 2016

Уже не раз говорилось на этом сайте, что калорийность можно высчитывать по сгоранию — энергия, образующаяся в результате этого, напрямую влияет на показатель калорийности. А алкоголь — отличное топливо.

obomne.org/dengoncharuk  · 5 февр 2016Потому что калорийность пищи измеряется путем сжигания ее в калориметре с последующим измерением выделенного тепла. Этанол прекрасно горит и выделяет при этом много энергии. Однако совсем не обязательно, что вся эта энергия будет усвоена организмом. Например, в обычном бензине при таком расчете калорийности тоже будет очень много калорий. Но я бы не рекомендовал… Читать далееВедущий редактор  · 5 мая 2017

«В 100 граммах водки около 240 кКалорий, а в бутылке почти суточная норма тощего человека.» выдаёт гугл по первому запросу. Думаю, что в водке со вкусом «чего-то там» немного больше (но это не точно)

За счет содержащегося там спирта, который дает килокалории, но, с точки зрения питания, никакой пищевой ценности не представляет. Это пустые калории, которые не поддерживают жизнь организма человека, а сокращают ее.

Фронтенд разработчик, технарь  · 26 июн 2017

Спирт может превратится в организм в сахар. Адвокат выше не прав, на спирте можно жить не употребляя никакой другой пищи.

Но не факт что спирт превратится в сахар, так что его калорийность варьируется

> Но не факт что спирт превратится в сахар
Вы слово «полностью» недописали. В вашей редакции читается как чушь, но… Читать дальше