40% и 40° — одно и тоже?

Существует два способа указать долю этилового спирта в алкогольном напитке:

• в градусах, например 40°
• в процентах, например 40%.

Градус указывает процентное содержание спирта в напитке по массе.

Процент в свою очередь указывает на долю спирта по объему или по массе. Без уточнения такая мера не имеет смысла, поэтому рядом с процентами обычно указывается, от чего ведется расчет.

Например, 6,5% об. или 6,5% vol. обозначает объемное соотношение спирта и других компонентов.

Со времен публикации работы Д. И. Менделеева «О соединении спирта с водою» в России и странах бывшего СССР традиционно содержание спирта указывается в градусах.

В США, Великобритании и других странах Западной Европы концентрация спирта указывается в объемных долях: 40% vol. Недостаток такого обозначения — мера не учитывает различия в весе воды и спирта, а также степень очистки самого спирта.

В последнее время отечественные производители часто стали указывать крепость напитков в процентах, а не в градусах, тем самым вводя потребителя в заблуждение.

Продемонстрировать различие проще всего на примере.

В литре водки крепостью 40° 572 г воды и 381 г зернового этилового спирта. В литре водки крепостью 40 % vol 635 г воды и 318 г зернового этилового спирта, что соответствует крепости около 35°.

При покупке алкоголя учитывайте, что крепость 40 градусов фактически выше крепости 40%.

Европейские меры крепости

В еще большее запутать потребителя может указание крепости алкогольных напитков в США и Европе.

Крепость виски, джина и других напитков из Европы измеряется особым способом. В США «proof» — это величина, равная двойному содержанию спирта в объеме жидкости.

Так, в бутылке с надписью на этикетке «86 proof» содержится 43 объемные части спирта на 100 частей остальных компонентов, то есть 43% vol.

Если перевести это значение в градусы, то есть определить соотношение спирта и другой жидкости по массе, численное значение крепости станет еще меньше.

В Великобритании, где исторически господствует собственная система мер, крепость напитков также указывается с пометкой «proof». Но из-за того, что за основу объема взят галлон и учитывается не объем чистого безводного спирта, а уже разбавленного, то британская крепость «86 proof» равна американской «75,25 proof».

Крепость основных популярных напитков

Рецептура некоторых напитков предусматривает небольшие колебания крепости. Это обусловлено способом изготовления, химическим составом сырья, сроком выдержки или другими параметрами.

Так, невозможно совершенно точно прогнозировать крепость вин, портвейнов, ликеров и напитков, получаемых сбраживанием. Содержание спирта в них колеблется из года в год и может измениться в процессе выдержки.

В целом, разброс крепости в 1-3 градуса почти не влияет на вкус напитка, и почувствовать заметную разницу сможет только опытный дегустатор.

Для водки же, наоборот, ключевая особенность рецептуры — вполне определенное соотношение воды и спирта. Небольшое отклонение в соотношении компонентов приведет к заметному изменению вкуса.

Большой выбор алкогольных напитков различной крепости Вы найдете в каталоге «Директива». У нас Вы можете заказать алкоголь оптом. Розничные покупатели могут приобрести все напитки из каталога в магазине «Директива Cash&Carry» или на сайте нашего партнера WineStreet.

Градус и традиции изготовления настоящей водки. Какая водка самая крепкая в мире?

Баня, водка, медведи на улицах и матрешка как классический сувенир – самые популярные стереотипы о рядовых гражданах нашей страны в других государствах. И если ряд факторов мы можем и не лицезреть ежедневно, то уж тех, кто употребляет «сорокоградусную», радуя окружающих неповторимым амбре, мы видим постоянно.

• 
• Совсем отказаться от ее употребления уже кажется невозможным – она прочно вошла не только в состав любимых коктейлей, но даже десертов и полноценных блюд различных кухонь мира (смотрите: домашняя водка).
• Как правильно выбрать крепкий алкоголь, какой должна быть настоящая водка и наконец – сколько градусов в ней должно быть, чтобы не было опасно для нашего здоровья и дружеского или семейного застолья, рассмотрим далее.

Особенности русской водки

Из каких же параметров состоит классический русский горячительный напиток и чем так хороша наша, родимая, что слава о ней распространяется по всему свету? (смотрите: история домашней водки)

Классический водочный состав — спирт этиловый (до 96 градусов в чистом виде) и простая вода, качество напитка определяется степенью очистки (углём или серебром) и подготовки каждого и этих компонентов.

Издревле натуральными усилителями вкуса служили популярные травы, мёд или ягоды. Домашние же заготовки и денатураты могут оттеняться вкусом и ароматом цветов, фруктов или даже овощей и кореньев типа острого перца или имбиря.

1. Если провести исследование, какова оптимальная степень крепости употребляемого более половиной россиян алкогольного напитка, следует отдать предпочтение 40 градусам – именно такой состав не обожжет слизистую и будет оптимален для восприятия.
2. Однако не все производители уделяют должное внимание соблюдению технологии и качеству производимой продукции, на прилавках магазинов и ларьков имеется большое количество некачественных бутылок или вовсе – фальсификатов.
3. В критических ситуациях такие суррогаты могут не просто нанести вред здоровью, но и привести к летальному исходу.
4. В качестве удешевления производства может послужить продажа разведенного до менее 40 градусов алкоголя, либо наши граждане, не заботясь о здоровье, могут употреблять напиток в менее разведенном виде.

Важный момент! Степень опьянения от употребляемой водочной продукции будет зависеть не сколько от качества напитка, сколько от количества «освоенной» жидкости – пара стопок может оказаться вполне безвредной для организма, тогда как доза от 2-х бутылок на человека, согласно исследованиям, может и вовсе быть смертельной.

Советуем почитать: Калорийность и состав классической водки

Сколько градусов в водке по ГОСТу?

Существуют различные нормативы и правила, позволяющие оценить качество и стандартизировать процесс изготовления настоящих водочных напитков.

Крепость водки и ее качество напрямую зависит от класса используемого за основу спирта и его плотности – Экстра, Супер, Люкс или Альфа, главное – крепость напитка должна быть не ниже 37,5. От плотности водки будет зависеть и быстрота опьянения человека.

https://www.youtube.com/watch?v=REMKjTaAx0w\u0026pp=ygVB0KHQutC-0LvRjNC60L4g0LPRgNCw0LTRg9GB0L7QsiDQvNC-0LbQtdGCINCx0YvRgtGMINCyINCy0L7QtNC60LU%3D

Сколько градусов должно быть в водке у разных производителей, а тем более стран трактуется по-разному. Если нижний порог напитка из Финляндии составит порядка 32%, в России такие показатели начинаются от 37 градусов, но в среднем же варьируются от 40 до 50.

Справка. Определить крепость водки можно не только в лаборатории, но также в условиях простой квартиры.

Если на кухне имеются маленькие весы — достаточно просто взвесить литр напитка на них. Такой объем классической 40-градусной должен весить порядка 953 граммов. Завышение или занижение данного показателя говорит о качестве употребляемого напитка и возможном несоблюдении изготовителем всей технологии производства.

Советуем почитать: Как сделать водку из пшеницы в домашних условиях?

Почему водка 40 градусов?

Существует много гипотез и предположений, почему градус водки должен быть именно на уровне 40º. Как уже говорилось, напиток такой крепости не обожжет внутренние органы и в целом будет более безопасен, чем водка более высокой крепости.

В Древней Руси крепкие алкогольные напитки просто отжигались, выжигая спирт из общего объема, и получавшаяся цифра 38 градусов в дальнейшем была просто округлена до 40. Да и Д.И.Менделеев, которому приписывают авторство водки к утверждению 40 градусов как эталона крепости причастен не был.

В народе существуют следующие распространенные версии о «правильной» крепости водочных напитков:

• крепость 45º — многие поклонники крепких алкогольных напитков настаивают, что именно такой вариант является более приятным на вкус, именно поэтому большинство крепких напитков типа текилы, коньяка, виски изготавливаются именно такого градуса;
• крепость 50º — в середине 20 века водка такой крепости в нашей стране выпускалась ограниченными партиями, преимущественно для продажи иностранным туристам или ограниченному кругу лиц, не отставали и зарубежные страны — популярны на наших столах были украинская крепкая «Немиров», «говорящая» за себя «Финляндия», «Абсолют» из Швеции; для изготовления 50-градусной применялся только высококачественный спирт и чистейшая вода особой мягкости;
• крепость 60º и 70º — обычно это такие напитки как джин, ликеры и разные сорта виски, но и классическая водка может быть такой крепости, яркие примеры — классический домашний самогон, ограниченная серия водки «Распутин» и получившая распространение в наше время «Коскенкорва».

Советуем почитать: При скольки градусах замерзает водка?

Градусы или проценты?

Покупая алкоголь на праздничный стол, мы часто видим, что на водочных бутылках могут присутствовать два обозначения — проценты и градусы. Какое из них будет более верным и как по данным показателям определить не только крепость, но и качество напитка?

Спирт — одна из главных составляющих данного вида алкоголя. Наиболее распространена крепость напитка в 40-45 градусов, обозначение градуса на бутылке — маленький кружочек рядом с цифровым показателем (вверху над ним).

Ряд производителей обозначает крепость напитка в процентах — исчисляя вес, указывается градус напитка, допустим 40, а определяя объем — процент спирта в данной таре — например « крепость 18% об.» или «спирт 16-18% об.».

Советуем почитать: Какая водка самая лучшая в России?

Самая крепкая водка в мире

Самые крепкие алкогольные напитки с древних времен производились в Шотландии. Если в местных пивоварнях можно встретить пиво с крепостью в 41 градус, да и шотландский виски всегда в цене, то какая же крепость водки может быть здесь?

Существуют специальный водочный сорт Pincer Shanghai Strength. Напиток на основе зернового спирта , а также воды с многоступенчатой очисткой, добавлением экстракта чертополоха имеет крепость в 88,8 градусов.

Смотрите: Что лучше: водка или пиво?

Данная водка особенно популярна в Китае, где цифра 8 считается счастливой. Как отмечают производители, несмотря на крепость, напиток необычайно мягкий и приятный на вкус и пользуется большим спросом.

Сколько процентов алкоголя содержится в водке?

Водка – один из ярчайших представителей крепкого алкоголя, известный человечеству с давних пор. О ее происхождении и изобретении нет определенной информации, хотя ее и считают одной из «визитных карточек» славянского народа.

Как бы то ни было, именно в СССР были регламентированы и определены состав, вкусовые качества напитка, а также установлено, сколько процентов алкоголя в водке является допустимой нормой.

Современные производители в попытке привлечь интерес именно к своему продукты несколько отступили от установленной пол столетия назад рецептуры, но крепость напитка, так хорошо известного русскому человеку, осталась неизменна.

Происхождение напитка

• Ар-Рази – персидский лекарь, использовавший процесс перегонки для получения этилового спирта; полученную жидкость он использовал исключительно в медицинских целях;
• Авиценна – коллега и земляк Ар-Рази, живший несколько позже него, также открыл для себя процесс дистилляции, первым применив дистилляционный куб для получения медицинского спирта;
• Парес – арабский врач и парфюмер также использовал открытую им жидкость на благо медицины;
• Валентиус – монах, позволивший присоединиться к гонке первооткрывателей и Италию. Он был первым, кто попробовал употребить полученную жидкость внутрь, отметив его необычные вкусовые качества и производимый эффект;
• Исидор – претендент от России – монах Чудова монастыря, обладавший самодельным устройством для перегонки спирта из зерна.

Но первые упоминания о напитке, который можно считать прародителем водке, намного опередили своих предполагаемых создателей. Процесс дистилляции был известен уже в Древнем Египте и Римской империи, а находки в виде черепков сосудов с остатками хмельного напитка датируются III веком до н.э.

Кому бы ни была обязана водка своим появлением, сегодня – это один из самых популярных крепких алкогольных напитков.

Химический состав

Согласно ГОСТу, водка представляет собой алкогольный напиток, изготовленный ректифицированного спирта и воды (в качестве основных составляющих) и дополнительных ингредиентов (для придания вкуса).

Спустя годы рецептура осталась неизменной – процесс изготовления водки предусматривает использование этилового спирта и воды.

Существует несколько видов спирта, которые допустимо использовать при производстве водки, каждый из которых отличается степенью очистки:

1. Альфа – спирт, производимый из зерновой пшеницы или ржи. Используется для изготовления напитка высшего качества.
2. Люкс – спирт, прошедший несколько этапов очистки, получается из картофельного крахмала. Используется в качестве основы для водки премиум-класса.
3. Экстра – спирт глубокой очистки, производится из зерна и картофеля. Берется за основу водки среднего качества.
4. Базис – для производства водки среднего ценового сегмента.
5. Высший сорт – спирт, получаемый из зерна, картофеля, свеклы, патоки. Характеризуется минимальной фильтрацией, используется для производства ликеров, настоек, водки эконом-класса.

В качестве вкусовых добавок могут использоваться различные ингредиенты – от лимонной кислоты и уксуса, до экстрактов ягод, березового сока и кедровых орешков. Нередко производители экспериментируют с водой, добавляя талую, дистиллированную, питьевую и т.д. Появление вкусовых добавок объясняется несколькими причинами:

• стремление смягчить вкус, минимизировать акцент на спиртовой основе напитка;
• попытка привлечь максимум потребителей в условиях растущей конкуренции;
• попытка скрыть возможные огрехи, допущенные при недобросовестном производстве.

Что бы ни было выбрано производителями в качестве вкусовых добавок – мед, красный перец, клюква, сахар или травы – главное условие: сохранение максимальной прозрачности напитка.

В чем измеряется крепость водки

• градусы – количество весовых долей спирта в готовом напитке;
• проценты – за основу берутся объемные части спирта и воды.

Споры о том, какое из обозначений является более правильным и точным, ведутся по сей день. И одно, и второе измерение имеет право на существование. Все зависит лишь от специфики страны-производителя и от того, какая система принята в ней.

Русская водка советского периода имела градусное обозначение содержания этилового спирта с легкой руки великого ученого Д. И. Менделеева.

В своей знаменитой диссертации о свойствах водно-спиртовых растворов он выяснил, что в результате смешивания воды и спирта происходящие химические реакции будут уменьшать итоговый объем жидкости.

Им была определена та самая знаменитая отметка в 40 градусов, которая оказывала наименьший обжигающий эффект на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Во времена Древней Руси, задолго до открытия Менделеева, крепость водки определялась методом отжига. Содержащийся спирт просто выжигался из общего объема жидкости. Когда объем жидкости сокращался вдвое, его называли полугаром. Такой напиток имел крепость около 38 градусов, впоследствии этот показатель округлили для простоты расчетов, и миру предстала водка  40 градусов.

Традиция обозначать содержание спирта в процентах пришла к нам из западных стран. Недостаток этой системы заключался в том, что было неясно, какое соотношение ингредиентов (по объему или массе) используется.

Для облегчения задачи на этикетках алкогольной продукции к значку процента стали добавлять пометку «об», что означало объемную долю спирта. На импортном алкоголе приставке «об» отвечает аналогичная «Vol».

Сколько алкоголя должно содержаться в водке

Согласно ГОСТу, принятому в 1936 году, процент этилового спирта в водке не должен быть меньше 37,5 %. Норма, установленная Менделеевым, является наиболее безопасной для организма человека. При таком соотношении воды и спирта напиток наименее токсичен и не травмирует слизистые оболочки желудка (при условии умеренного потребления алкоголя).

Вместе с тем многие ценители крепкого алкоголя считают, что наиболее оптимальной для вкусового восприятия напитка является отметка в 45 градусов. Именно таким содержанием спирта обладает большинство сортов коньяка, виски или текилы.

Разница заключается в том, что процесс приготовления этих не менее популярных напитков в корне отличается от производства водки.

Вместо смешивания ректифицированного спирта и воды здесь имеет место дистилляция браги в перегонном кубе – процедура, аналогичная приготовлению знаменитого самогона.

Но и 40 градусов для водки – хоть и самая распространенная, но все же не единственная отметка. Водкой имеют право называться напитки с процентным содержанием этилового спирта, равным 40-45, 50 и 60 градусам.

• Водка 45 градусов. Такая крепость характерна для нескольких отечественных марок водки категории «премиум». Эти напитки отличаются содержанием спиртов класса люкс и наличием смягчающих вкус добавок. Ярчайшими представителями этой группы являются марки «Сибирская», «Кизлярская выдержанная», некоторые экспортные варианты «Столичной». Особое внимание в процессе производства уделяется качеству воды, а также ее дополнительной подготовке. И если импортные напитки в основном изготавливаются с добавлением дистиллированной или кипяченой воды, то русский продукт отличается использованием природных источников, дающим мягкость вкусу.
• Водка 50 градусов. Появилась в Советском Союзе в середине 50-х годов в качестве лимитированной версии, предназначенной для распределения в сети обслуживания иностранных туристов и дипломатии. Это были представители знаменитых «Ленинградской» и «Столичной» водки. После снятия государственной монополии, подобные экземпляры стали появляться у частных производителей. При производстве использовалась специально подготовленная мягкая вода и спирт высокого качества. Применялись различные вкусовые добавки, направленные на снижение негативного воздействия спирта. Помимо отечественного производства, достойные представители 50-градусной водки есть в Украине («Немиров крепкая»), Швеции («Абсолют») и Финляндии («Финляндия»).
• 60 и 70 градусов. Если придерживаться четкой градации, то напитки, крепость которых превышает 56 градусов, уже не могут называться водкой. Существует масса аналогичных напитков – джин, виски, ром. Их технология производства отличается от производства водки, являясь аналогом гонки самогона. Но на полках магазинов можно встретить и 60-градусную водку – финская «Koskenkorva», и 70-градусный продукт – российский «Распутин».

Самая крепкая водка в мире производится в Шотландии – родине всех самых крепких напитков. Именно там можно встретить самое крепкое пиво с процентным содержанием спирта, превышающим 40 градусов, и самый крепкий виски, представляющий собой практически чистый спирт в 92,5%.

Здесь же увидела свет и 88-градусная водка «Pincer Shanghai Strength», изготовленная на основе зернового спирта, прошедшего многоступенчатую очистку. Смягчителем вкуса в этом напитке выступает экстракт чертополоха.

Несмотря на свою крепость, продукт, предназначенный в основном для китайского рынка, обладает тонко подобранной рецептурой, благодаря чему имеет приятный вкус и легко пьется.

Самой мягкой водкой можно смело называть японский рисовый продукт – знаменитую сакэ. В зависимости от производителя и выдержки, крепость этой водки варьируется в пределах 15%-25%.

Сколько бы процентов спирта не содержалось в водке, главное при ее употреблении – соблюдать умеренность. Только тогда возможно получить удовольствие от напитка и не обзавестись букетом последствий в виде цирроза, алкоголизма и пр.

Самая крепкая водка в мире

Любому трезвомыслящему человеку ясно, что технически водка — просто смесь 96,5-процентного спирта-ректификата и воды. Добавки — глицерин, сода, сахар — не в счет. Так что водку можно без труда сделать любой крепости в заданных параметрах.

Традиционно крепость хлебного вина, то есть дистиллята из зернового сырья, который столетиями пили на Руси, была около 38 градусов. Да и у других народов содержание спирта в крепких напитках тоже крутилось вокруг 40%. Видимо, это оптимум: напиток еще не обжигает слизистые оболочки, но ощущения дает сильные.

Кстати, насчет того, что крепость в 40 градусов якобы обосновал в диссертации Менделеев, не более чем один из великих мифов о водке, в которые все почему-то верят.

Тем не менее у производителей водки есть минимум три причины выходить за рамки традиционных градусов.

Во-первых, маркетинг. Покупая водку, в которой не 40, а 42 или даже 50 градусов, клиент чувствует, что этот продукт лучше и выгоднее. Хотя на самом деле — нет. Себестоимость этилового спирта — в районе доллара, так что для повышения градуса от производителя больших расходов не требуется.

Во-вторых, тоже маркетинг, но уже с прицелом на малый бизнес. Во всем мире водку активно используют для коктейлей, и, если она крепче, барам вроде бы выгоднее и удобнее с ней работать. На деле, конечно, разница невелика или вообще отсутствует.

Ну и в-третьих, опять маркетинг, но уже с прицелом на хайп. «Вот какую крепкую водку производит наш завод! Вот каким синим огнем она горит! Любому понятно, что мы — самый крутой бренд!» Это сродни производству крепкого пива методом вымораживания — те, кто проходил наш тест на любовь к пиву, в курсе дела.

Ну а теперь самое время пора перейти к практике. То есть к примерам. По мере возрастания.

Также эта водку называют Stolichnaya Blue Label. В ней 50% спирта, так что пьется она не намного сложнее, чем обычная. Но зато позиционируется как особенный продукт и стоит аж $36 за 0,7 л. Кроме «Столичной», 50-градусная водка есть и у других производителей. Ее делают под брендами Absolut, Svedka, Smirnoff, Belveder.

Американскую «водку» из Нью-Джерси под названием «Ручьи дьявола» позиционируют как отличную базу для коктейлей или приготовления домашних настоек (и после настаивания ее советуют разбавлять водой 1:1).

Пить рюмками этот напиток производитель не рекомендует. Продают Devil's Springs бутылками по 0,7 л ($14) и 1.0 л ($18,5). По тамошним меркам совсем недорого. Есть и объем посолиднее — 1,75 л за $30,99.

Но нам кажется, что за обычный спирт это все равно как-то многовато.

В узких профессиональных кругах шведская водка Good Ol’ Sailor известна тремя фактами: крепостью, органическим происхождением зерна и бутылкой из полиэтилентерефталата (ПЭТ), пригодной к вторичной переработке. Стекло тоже пригодно, но не так оригинально. В Швеции Good Ol’ Sailor продают по 19 евро за 0,7 л.

Эту водку производят в Сербии и Чехии. И почему-то рассказывают о тройной перегонке, хотя для получения чистого 96,5-процентного ректификата и двух ступеней достаточно. А еще на этикетке пишут про пять видов зернового сырья, хотя вкуса и запаха исходного продукта ректификат не передает.

Тем не менее приятно увидеть родную кириллицу на иностранной этикетке. Хотя цена вообще не братская: в Европе просят 70 евро за 0,7 л.

Самая крепкая водка в мире — шотландская Pincer Shanghai Strength, содержащая 88,88% спирта. Она настояна на расторопше и цветках дикой бузины, так что даже претендует на некий вкус. Пить ее в чистом виде не рекомендуют, подчеркивая, что при регулярном употреблении без разбавления она может нанести ущерб здоровью.

В данном случае мы имеем дело с банальным повышением крутизны бренда: в таких же бутылках продают просто Pincer крепостью 38%. Но относительно недешево — за $35. А Pincer Shanghai Strength днем с огнем не сыщешь — то ли ее сняли с производства, то ли продают ограниченными партиями. Да и нужна ли она кому-то, кроме коллекционеров?

FAQ-FACTS

Сколько может быть 3 значных чисел?

Сколько может быть 3 значных чисел? искомое количество трехзначных чисел есть 60. (Вот некоторые из этих чисел : 243, 541, 514, 132, … ) Понятно, что если цифры могут повторяться, то трехзначных чисел 5 . 5 ….

Что происходит в 15 лет?

Что происходит в 15 лет? В это период происходят следующие сдвиги: эндокринные изменения, скачок в росте, перестройка моторного аппарата, дисбаланс в росте сердца и кровеносных сосудов (сердце растет быстрее, чем кровеносная система в целом и это приводит иногда к сбоям в середечно-сосудис…

Сколько комбинаций из 10 цифр по 3?

Сколько комбинаций из 10 цифр по 3? Количество комбинаций можно посчитать по формуле I