Крым – это настоящая «кладовая» достопримечательностей. Одних только дворцов там построено несколько десятков. Есть и старинные ландшафтные парки, канатные дороги и многое другое. Большой популярностью у туристов пользуются и винные экскурсии по ведущим крымским винзаводам.

Производственно-аграрное объединение (ПАО) «Массандра» — это один из заводов-гигантов по производству вин на Крымском полуострове. Есть у этого предприятия и собственные виноградные плантации. Марочные виноградные вина марки «Массандра» известны далеко за пределами Крыма.

История винодельческого хозяйства начинается в конце девятнадцатого века, когда во владение южнобережными массандровскими землями вступает граф М. Воронцов. Он и решает заняться в Массандре разведением виноградников.

По указанию графа была произведена закупка и высадка почти пяти тысяч виноградных лоз, лучшие сорта которых были доставлены из разных стран мира. Первый винный завод был возведен в графском поместье «Ай-Даниль». Затем имение отца перешло по наследству к сыну – князю С. Воронцову.

Именно он наладил производство вин в промышленных масштабах.

В 1889 году собственником массандровских земель становится Удельное ведомство. Его главой стал Л. Голицын, как оказалось, талантливейший винодел. Он многим способствовал процветанию хозяйства.

Массандра, история винодельческого хозяйства в фирменном магазинеКоллекционные вина Массандры в фирменном магазине

При Голицине существенно увеличились площади виноградников. Также были построены главный винодельческий корпус завода и винный подвал, предназначенный для правильного хранения различных сортов вин.

Строительные работы проводились три года (с 1894 по 1897). Главным архитектором и автором проекта был В. Чагин. Ведущим инженером – А. Дитрих. Подвал состоял из семи больших подземных тоннелей.

Они были построены и оборудованы с учетом всех требований, которые предъявлялись в те времена к винным хранилищам.

Прошло уже больше сотни лет, а в тоннелях по-прежнему «держится» идеальная температура для хранения вина.

Само здание винзавода «Массандра» — это не «квадратный» промышленный цех, а памятник архитектуры, возведенный в стиле средневековых замков. Сооружение увенчано башней, а главный вход по-прежнему закрывается старинными коваными воротами.

ПАО «Массандра» — одна из самых знаменитых достопримечательностей Крыма. Голицин являлся также и основателем ценнейшей коллекции лучших сортов вин со всего света – именно он «заложил» первую бутылку. Это «эксклюзивное хранилище» стали регулярно пополнять и образцами всех вин, производимых на самой «Массандре».

Уникальное собрание вин удалось уберечь даже в тяжелейшие времена ВОВ. Наиболее ценные экземпляры коллекции были вывезены в Новороссийск на военных судах, откуда их переправили на Кавказ. А оставшееся вино пришлось замуровать в подвалах. Когда война закончилась, все до единой бутылки (57 000 штук) вернулись обратно.

В 30-х годах двадцатого века завод начали расширять, но все работы были завершены только в послевоенное время – в 1956 году.

В период СССР винзавод «Массандра» стал одним из ведущих советских предприятий, на котором производили десертные и столовые и крепленые вина высочайшего качества.

Доказательство тому – постоянные приглашения «Массандры» на престижные международные выставки. Многие крымские вида занимали самые высокие призовые места.

Дегустационный комплекс и винзавод «Массандра»

Свое столетие ПАО «Массандра» отметило в 1997 году. В настоящий момент заводы компании продолжают вырабатывать вина в самом широком ассортименте, отличающиеся самым высоким качеством и неповторимым «фирменным» вкусом и ароматом.

Коллекция вин, расположенная в самом большом подвале, насчитывает на сегодняшний день более одного миллиона бутылок (около 800 наименований вин). Некоторым из них более двухсот лет.

Ассортимент вин Массандры в фирменном магазине

В 1998 году винное собрание «Массандры» было занесено в международную Книгу рекордов Гиннеса как самая обширная и уникальная винная коллекция во всем мире.

Помимо главного, в компанию «Массандра» входят девять других винодельческих заводов – как первичного, так и вторичного виноделия, а также – три самостоятельных предприятия полного цикла (с подвалами для многолетней выдержки). Все они расположены на Южном и Юго-восточном побережье Крымского полуострова.

Ординарные и марочные массандровские вина экспортируются в Германию, Японию и другие страны мира. Винная экскурсия по главному заводу очень интересна – как в историческом, так и в практическом отношении.

Помимо осмотра крымских достопримечательностей, которых очень много в Массандре, большинство туристов записываются и на знаменитые винные экскурсии. На них можно не только узнать много интересного о секретах изготовления вин, но и посетить легендарный винный подвал с уникальной коллекцией вин.

https://www.youtube.com/watch?v=OG5olfAO154\u0026pp=ygVE0J_QvtGA0YLQstC10LnQvSDQnNCw0YHRgdCw0L3QtNGA0LAg0Lgg0LXQs9C-INC-0YHQvtCx0LXQvdC90L7RgdGC0Lg%3D

К услугам всех желающих и дегустационный зал, где можно не только попробовать различные сорта вин, но и приобрести те из них, которые больше всего понравятся.

Для продажи коллекционных вин, Торговым домом «Массандра» ежегодно выпускается специальный каталог, по которому можно, как в старые времена, заказать и приобрести понравившиеся экземпляры.

Кроме того, в Ялте, Массандре, Симферополе и Севастополе есть фирменные магазины, где всегда в продаже не только марочные, но и некоторые коллекционные вина Массандры в бутылках и бочонках.

Массандровские марочные вина отличаются высоким качеством — ароматом, вкусом, букетом. На международных конкурсах получили более двухсот медалей.

Коллекция вин «Массандры» вошла в Книгу Рекордов Гиннесса, как самая многочисленная коллекция вин в мире. Старейший образец – живое до сих пор испанское Херес-де-ла-Фронтера, 1775 года. Самое именитое выпускаемое сейчас вино, дважды признанное на международных конкурсах лучшим вином мира, — Мускат белый Красного камня.

Винные экскурсии в Массандре, вход

Заводы и винодельческие хозяйства объединения «Массандра» выпускают сейчас около 60 марок марочных и ординарных вин, из которых 24 сорта марочных вин на международных конкурсах получили, в общей сложности, сто сорок восемь медалей, и два кубка «Гран-при».

И в заключении давайте рассмотрим некоторые из них по подробней:

МУСКАТ БЕЛЫЙ КРАСНОГО КАМНЯБАСТАРДО МАССАНДРАСЕДЬМОЕ НЕБОКНЯЗЯ ГОЛИЦЫНАМАДЕРАМАССАНДРАПОРТВЕЙН КРАСНЫЙМАССАНДРАПОРТВЕЙН КРАСНЫЙЛИВАДИЯКАГОРЮЖНОБЕРЕЖНЫЙКАГОРПАРТЕНИТМУСКАТЕЛЬ МАССАНДРАЧЕРНЫЙБАСТАРДОМАДЕРАКРЫМСКАЯПОРТВЕЙН КРАСНЫЙАЛУШТАПОРТВЕЙН КРАСНЫЙЮЖНОБЕРЕЖНЫЙКОКУРМАССАНДРАМУСКАТ БЕЛЫЙМАССАНДРАПОРТВЕЙН БЕЛЫЙПОРУЧИК ГОЛИЦИНМУСКАТЕЛЬ МАССАНДРАРОЗОВЫЙКАБЕРНЕМАССАНДРАСТАРЫЙНЕКТАРСТОЛОВОЕ КРАСНОЕАЛУШТАПИНО-ГРИАЙ-ДАНИЛЬМУСКАТ РОЗОВЫЙЮЖНОБЕРЕЖНЫЙМУСКАТ БЕЛЫЙЛИВАДИЯМУСКАТЕЛЬ МАССАНДРАБЕЛЫЙПОРТВЕЙН БЕЛЫЙАЛУШТААЛИГОТЕМАССАНДРАПОРТВЕЙН БЕЛЫЙСУРОЖКАБЕРНЕМУСКАТ ЧЕРНЫЙМАССАНДРАСЕМИЛЬОНАЛУШТАТОКАЙМАССАНДРАТОКАЙЮЖНОБЕРЕЖНЫЙМУСКАТ РОЗОВЫЙМАССАНДРАПИНО-ГРИЮЖНОБЕРЕЖНОЕПИНО-ГРИМАССАНДРАПОРТВЕЙН БЕЛЫЙЮЖНОБЕРЕЖНЫЙЧЕРНЫЙ ДОКТОРМАССАНДРАКОКУРШАРДОНЕАЛИГОТЕРКАЦИТЕЛИПОРТВЕЙН РОЗОВЫЙ АЛУШТАМУСКАСТТАВРИЧЕСКИЙБАСТАРДО МАССАНДРАПОЛУСЛАДКОЕХЕРЕСОРЕАНДАПОРТВЕЙН КРАСНЫЙКРЫМСКИЙПОРТВЕЙН БЕЛЫЙКРЫМСКИЙМАДЕРАДЕСЕРТНАЯ( 9

Крымские вина — портвейн «Массандра»

Как бы многие отнеслись к человеку, который заявил, что предпочитает другим винам портвейн? Скорее всего – настороженно, но уж с непониманием – определенно. Сегодня в моде все натуральное: сухие красные и белые вина, а уж если шампанское, так непременно «брют» – то есть очень сухое (полусухое – уже компромисс). Крепленые спиртом вина – почти моветон.

Я уж не говорю о том несимпатичном, мягко говоря, образе, который так устойчиво ассоциируется у нас вообще со словом «портвейн», а тем более «отечественный портвейн». Маячит представление чего-то дешевого, сильно отдающего спиртом, гадостного на вкус, имеющего своей особенностью довольно быстрое опьянение, к тому же с наихудшими последствиями…

Тем не менее, в силу своей доступности (1-2 руб. за пол-литра), долгие годы именно отечественные портвейны были «спутниками» начинающих (а посему малообеспеченных) музыкантов, литераторов, художников, актеров и прочих представителей «совковой богемы». Многие до сих пор даже вспоминают их с определенной долей нежности. Кто не знал тогда «Бiлэ-мiцнэ», «Агдам», или «777»?

Не менее близки они были и другим слоям населения: рабочему люду, даже — ИТР, а также студенчеству. Эти, с позволения сказать, «вино-водочные изделия», к сожалению, прочно и надолго сумели дискредитировать само понятие хорошего крепленого вина, в том числе и портвейна.

Поставленные на поток советским государством в погоне за «валом» любыми методами и средствами, так называемые портвейны, замешанные из разномастного винограда, «забадяженные» зерновыми (а то и картофельными) спиртами, выливались на страну тысячами декалитров, нещадно спаивая и насаждая дурновкусие.

Кстати, справедливости ради нужно сказать, что не все они были столь плохи, особенно в Крыму (марочный, выдержанный портвейн стоил всего лишь чуть более трех рублей и был весьма приличного качества).

Скажу больше – впервые технология приготовления крепленых вин типа портвейна была применена именно в Крыму еще в XIX веке и уж никак не для того, чтобы получать что-то низкопробное.

Виноград, выращиваемый на солнечном Южнобережье, накапливал за лето довольно много сахара, и сухие вина получались из него тяжеловатыми, но замечательно удавались десертные и крепкие.

Именно они так высоко оценивались и награждались многочисленными золотыми и серебряными медалями, и даже Кубками Гран-при на различных международных выставках. Отменные портвейны готовились в те годы в собственных подвалах Императорской семьи – в Ливадии.

Тогда вина в Крыму было принято называть по номеру и по названию имения или хозяйства, например: «Ливадия №80», «Массандра №81».

Эти удивительные по своему качеству красные портвейны после выдержки в дубовых бочках разливали в красивые фигурные бутылки черного цвета с овальным вензелем, в середине которого находился государственный герб России – двуглавый орел. Выше герба России было отлито слово «Ливадия», а ниже герба – «Имение Его Величества».

Эти изящные портвейны были «любимцами» Императора Николая II. В Ялте они продавались лишь в аптеке, как бальзамы, и стоили довольно дорого (8руб.).

До сих пор эти портвейны урожаев 1891-1892-1893 годов хранятся в энотеке (коллекции) «Массандры» и показывают потрясающие результаты их высокого качества (время от времени специалисты завода дегустируют их и неизменно оценивают эти вина полными 10-ю баллами).

Не менее высоко ценятся эти же марки массандровских портвейнов, сделанных уже в советское время — до Великой отечественной войны и после. Сегодня их по праву называют «царскими» — и за их качество и благородное рождение.

Только названия их теперь изменились: «Портвейн красный Ливадия» (бывший №80) и «Портвейн красный Массандра» (№81). Право, они заслуживают того, чтобы рассказать о них подробнее.

Портвейн красный Ливадия — это высококачественное крепкое вино готовится из одного из самых известных красных французских сортов винограда Каберне-Совиньон.

Сорт является весьма распространенным в мире и традиционным для приготовления красных сухих вин, в том числе и в Крыму (наше лучшее — марочное «Каберне Качинское», хозяйства «Инкерман»; лишь немногим уступает ему «Каберне Крымское»).

Но только на Южном Берегу из сорта Каберне было создано буквально чудо — великолепное бархатное благородное крепкое вино типа портвейн. Виноград для него и сегодня выращивают в особых местах: на склонах гор близ поселков Ливадия, Симеиз, Массандра и на мысе Ай-Даниль. Вот лишь один интересный факт из многих, но весьма показательный.

В советское время в Массандру приехали два известных француза – отец и сын Гайон, написавшие 4-томный труд «Теория и практика виноделия».

Оба профессора, корифеи своего дела, были немало удивлены, попробовав образец «Портвейна Ливадия» текущего года выпуска… Они просто не могли поверить, что из сорта Каберне можно получить такой прекрасный портвейн. Когда же им предложили попробовать образец старого коллекционного вина этой же марки, то Гайоны единогласно поставили ему высшую оценку, после которой приписали столько знаков «плюс», сколько хватило места на оценочном листе. И французам можно доверять в этом вопросе.

Хотя родина портвейна не Франция, а Португалия (он так и называется «порто-вино» — вино из Порту). Там, в монастыре Ламегу, в конце XVIIв.

один из английских купцов попробовал впервые необычайно крепкое и ароматное вино из местного сорта турига (монахи добавляли в него для лучшей сохранности виноградную водку – агварденте – еще в процессе брожения). Британцам вино очень понравилось.

С тех пор у англичан портвейн считается «напитком джентльменов» и занимает почетное место рядом с шерри (испанским хересом) в ряду национальных напитков. Будучи вином самодостаточным, портвейн пьется неспешно, небольшими рюмками уже после еды, как дижестив, за приятной беседой или игрой в покер.

Хорошему портвейну не нужны основательные закуски – вполне достаточно подать орехи, сыр, фрукты, печенье… И по сей день основательные англичане имеют в устье реки Дуэро (даже в самой Португалии только эти места считаются родиной портвейнов) собственные винные склады (лоджи) и даже дегустационные залы.

Портвейны там выдерживают в дубовых бочках, а затем в бутылках по 10-20, а то и по 50 лет. Конечно, эти вина достаточно дорогие и очень высокого качества. И было бы неправильно называть портвейнами вина, произведенные за пределами Португалии (так же как херес, мадеру, коньяки, шампанское). Однако у нас это имя используется всего лишь для обозначения похожего тип вина (для удобства, а не с умыслом).

Классический процесс «портвейнизации» заключается в подспиртовывании вина высококачественными винными спиртами (бренди) и непременном подогревании.

В хозяйстве «Массандра» этот процесс превращение молодого вина в благородный портвейн с присущим этому типу вина вкусом и букетом протекает плавно в течение трех лет в дубовых бочках в старинных Воронцовских подвалах Алупки, которые существуют с 1829 года и где специально поддерживается температура в пределах +16+18С.

Полученный «Портвейн Ливадия» содержит 18,5% объемных спирта и 8г сахара в 100г вина; имеет глубокий темно-гранатовый цвет; сильный и оригинальный букет с характерными для сорта Каберне сафьяновыми тонами (тонами хорошо выделанной кожи); полный, гармоничный вкус с оттенком вишневой косточки и восхитительное послевкусие.

В старом вине все его прекрасные качества многократно усиливаются, дополненные коньячными тонами при многолетней выдержке. Лишь цвет с годами бледнеет до оттенка высохшей гранатовой кожицы.

Выдержанное вино разливают в бутылки и часть продают как марочное а часть закладывают в подвалы для дальнейшей коллекционной, уже бутылочной, выдержки.

Нужно ли говорить, что с возрастом качество их от этого лишь улучшается? Добавлю только, что на всемирном аукционе «Сотбис» в Лондоне три бутылки этого вина урожая 1894 года были проданы по 5700 долларов за бутылку! Один из покупателей, швейцарец, приехал затем в саму Массандру с бутылкой купленной «Ливадии» с одной единственной целью – открыть эту бутылку там, где она родилась (у богатых свои причуды). Открыл… И, ко всеобщему удовольствию, вино оказалось высочайшего качества, не смотря на солидное путешествие.

Портвейн красный Массандра – второй из «царских портвейнов», не менее благородный и старинный, чем первый. Только он уже из другого французского красного сорта винограда – Мурведр. Участки виноградников с этим сортом винограда разбросаны по склонам от горы Кошка до горы Кастель.

Ягоды собирают при сахаристости не менее 20%. Вино также выдерживают в Алупкинских подвалах в дубовых бочках три года. В готовом вине содержится спирта 18,5%, а сахара – 6г в 100г продукта. Это наименее сладкий из всех крымских портвейнов. Цвет вина – темный рубин.

Букет тонкий, сортовой, с легким ароматом паслена. Вкус сложный, гармоничный, мужественный, с приятной терпкостью. С возрастом также накапливает коньячные тона. По мнению знающих людей, рожден для настоящих мужчин и лучшего вина для них нет в мире.

Могу добавить, что эти же портвейны подавали участникам знаменитой Ливадийской конференции в 1945г.

Уже с начала ХХ века в Крыму портвейны делались не только красными, но и белыми, и розовыми, но столь же великолепных марок, как царские так и не появилось, хотя нужно непременно отметить высокое качество «Портвейна белого Алупка» (один из первых образцов хранится в энотеке с 1904г.).

Теперь его также готовят массандровские виноделы, но под другим именем — «Портвейн белый Южнобережный» (с 1944г.). Белые портвейны традиционно для Крыма производят более сладкими, чем красные. Наверное, поэтому, они больше нравятся дамам. Кроме того, готовят их уже не из одного, а из нескольких сортов белого винограда.

В купаж «Портвейна белого Южнобережного» входят такие сорта, как Семильон, Алиготе, Мюскатель и другие, выращенные на виноградниках от Фороса до Чатыр-Дага. Перед сбором урожая сахара в ягодах должно быть не менее 22%. Вино так же, как все марочные портвейны, выдерживают в дубовых бочках три года.

Готовый портвейн имеет темно-янтарный цвет, развитый букет с преобладанием плодовых тонов и с легким оттенком миндаля; вкус мягкий, полный, гармоничный с долгим приятным послевкусием. Содержит 18% спирта и 10г сахара (в 100г вина).

Само собой разумеется, что когда речь идет о таких высококачественных винах, сахар имеется в виду собственный, накопленный виноградной ягодой на солнце, а уж никак не добавленный из сахарницы. Что касается крепости марочных крымских портвейнов, то в них содержится от17% до18,5% настоящего виноградного, то есть коньячного, спирта.

Есть, конечно, у «Массандры» еще несколько хороших марочных портвейнов – белых и красных. «Портвейн белый Крымский» и «Портвейн красный Крымский» (кстати, наиболее продаваемый в Швейцарии из крымских вин, возможно потому, что он не самый дорогой, но ароматный и довольно сладкий – имеет 10г сахара).

«Портвейн белый Сурож» – оригинальный и запоминающийся своим особым медово-айвовым тоном, интересен тем, что вырабатывается из аборигенного сорта Кокур, произрастающего со времен генуэзцев под Судаком (Сурожские земли).

«Портвейн красный Южнобережный» – из великолепных сортов Мальбек, Морастель, Бастардо; бархатно-сладкий (11г сахара) и очень красивый.

Вслед за «Массандрой» каждое из винодельческих хозяйств Крыма считает своим долгом иметь свои портвейны, и многим они удаются: «Магарач», «Коктебель», «Инкерман» и другие непременно имеют в своем ассортименте красный и белый образцы из разных сортов винограда – неповторяющиеся и интересные каждый по-своему. А у гостей полуострова всегда есть возможность попробовать их и сравнить. Напомню также, что красные портвейны, не только приятны, но и как все красные вина, очень полезны – особенно в качестве глинтвейнов в холодное время года (достаточно разбавить полстакана хорошего портвейна наполовину кипятком с ложкой меда и долькой лимона, выпить на ночь, и любая инфекция оставит вас в покое). Добавлю главное: покупайте только марочные вина, укупоренные корковыми пробками (с обязательной выдержкой в бочках, без которой качественных вин быть не может; молодые вина хороши лишь сухие, полусухие и полусладкие) и ни в коем случае не в пластике или на розлив под видом так называемых «домашних». В Крыму не было и нет хорошего домашнего виноделия (тем более – у татарского населения). А все, что продается по рынкам, пляжам и по горам – по долам – лишь подобие, способное разочаровать, а то и хуже…

Коллекционные вина лучше покупать в самой Массандре или в ее фирменных магазинах.
Приятных вам открытий в Мире Хороших Вин!

Юлия Самарина

Крепленое вино, Херес, Массандра, Портвейн, Кагор, Херес

Рассматриваемые в статье продукты именитой торговой марки представляют собой стильные крепленые вина, обладающие многогранной гастрономической и ароматической палитрой.

https://www.youtube.com/watch?v=OG5olfAO154\u0026pp=YAHIAQE%3D

Приготовление изделий осуществляется при использовании красных и белых сортов винограда, который выращивается на склонах крымских гор. При этом крепость напитков варьируется от 17 до 18,5%.

Цвет

Представители торговой марки радуют вариативным колоритом. Напитки могут быть белыми, красными и розовыми, в зависимости от рецептуры приготовления и сорта выбранного винограда.

Аромат

Ароматические показатели вырисовываются легкой фруктовой основой, которая украшается различными пряными шлейфами и нотками специй.

Вкус

Вкусовые характеристики радуют примечательной сладостью, которая отлично справляется с подавлением сильной оборотистой натуры. Каждый напиток пьется легко, не вызывая неприятных эмоций.

  Все шампанские мира. Как правильно выбирать игристые вина

Знаете ли вы? Согласно многочисленным исследованиям ученых одним из наиболее достоверных переводов наименования Массандра является «неудобные земли».

О чем говорит этикетка белого портвейна массандры?

Бордосская бутылка из темно-зеленого стекла с симпатичной желто-черной этикеткой с намеком на старину. Какова важная для нас информация?

1. Это крепленое вино крепостью 17% об. (градусов).
2. Урожай белых сортов винограда (указаны в начале отзыва) был собран в 2014 году, то есть вино это выдерживалось 3 года перед продажей и нашей покупкой.
3. Также это вино ликерное, то есть оно по классификации еще более сладкое, чем «сладкое вино». В данном случае речь идет о 45 граммах сахара на эту бутылку. Это 2-3 столовые ложки для понимания.

Вкус и аромат крымского портвейна Массандры (Алушта)

По технологии производства в это вино при брожении добавляется спирт. Именно поэтому оно крепленым и называется. Но это же и означает, что при подаче его обязательно нужно охладить (лучше всего до 6-8°С), чтобы спиртовые пары не перебивали ароматы и вкус самого вина.

Так вот в бокале у нас вовсе и не белое вино, а янтарного цвета, даже слегка красноватого. Это объясняется технологией производства и полуторагодичной выдержкой в дубовых бочках, за счет чего напиток и приобретает такой симпатичный оттенок.

Первичная ароматика очень богатая. Портвейну Массандра не нужно время, чтобы с гордостью поделиться ароматическими нотками спелых фруктов, ягод, черного изюма, отчасти трав и цветов. А со временем после насыщения воздуха ароматы эти раскрываются еще качественнее, менее резко, но более вдумчиво что ли.

Во вкусе спирт почти не чувствуется. Он лишь чуть позднее дает о себе знать более быстрым опьянением (на то портвейн крепленым вином и является). Все эти плодовые и ягодные нотки очень приятной теплотой (за счет спирта, конечно) растекаются по рту, горлу и желудку. Послевкусие крайне приятное и продолжительное, с некоторой горчинкой даже вопреки немалому количеству сахара.

Как купить фирменный алкоголь

В процессе выбора спиртного для личных дегустаций каждый потребитель должен быть предельно внимательным, так как рынок сегодня перенасыщен большим количеством подделок.

Следовательно, проявляя интерес к тому, как правильно пить крепленое вино, вы изначально должны ознакомиться с основополагающими принципами, которые помогут сделать обоснованную покупку действительно качественного алкоголя в магазине.

Другими словами, при покупке спиртного старайтесь обращать внимание на:

• Магазин. Приобретайте крепленые вина в специализированных алкомаркетах, стараясь обходить стороной предложения обычных гастрономов и ларьков. Чаще всего контрафакт потребителю предлагают именно такие торговые точки.
• Оформление. Бутылка фирменного напитка должна иметь безупречный внешний вид. Крымский завод оборудован высокопроизводительными и точными линиями разлива. Следовательно, сколы стекла, поврежденные этикетки, смазанные швы, неровные тиснения и прочие признаки заводского брака являются недопустимыми для оригинальных изделий.
• Структуру жидкости. Перед покупкой обязательно изучите консистенцию. Она должна быть идеально чистой, без осадка и мути. Заметив любые новообразования в структуре вина, верните его на полку. Высока вероятность того, что в ваших руках находится контрафакт.

Как правильно подавать

Чтобы полноценно распознать все те краски, которые демонстрирует —дорогое крепленое вино—, вы должны со всей присущей вам ответственностью подойти к дегустации. Разлив фирменного напитка проводится строго по прозрачным винным бокалам на высокой ножке. В таких фужерах легче всего распознать оригинальные визуальные очертания и стильные ароматические доли.

https://www.youtube.com/watch?v=Yd7SiLbv8as\u0026pp=ygVE0J_QvtGA0YLQstC10LnQvSDQnNCw0YHRgdCw0L3QtNGA0LAg0Lgg0LXQs9C-INC-0YHQvtCx0LXQvdC90L7RgdGC0Lg%3D

Также желательно уделить внимание температуре сервировки. Перед потреблением продукт желательно охладить до 14-16 градусов. Именно при таких показателях он обретет сбалансированные органолептические очертания.

С чем пьют портвейны массандры

Крепленые вина крымской компании являются универсальным продуктом. Их можно подавать как в качестве аперитива или дижестива, так и в роли сопровождения к основной трапезе.

Спиртные изделия отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, сырными нарезками, фруктами, шоколадом и многими другими, не менее интересными закусками.

Таким образом, каждый потребитель сможет сам выбрать оптимальное гастрономическое сопровождение для своей дегустации.

Знаете ли вы? Сегодня в распоряжении винного завода находятся виноградники, общая площадь которых простирается на 400 га.

  Арбузное вино в домашних условиях простой рецепт

Другие варианты употребления

Какой бы алкоголь к своей трапезе вы ни выбрали, будь то известные португальские вина Порто или рассматриваемые нами в статье крымские продукты, не пренебрегайте возможностью опробовать их характеристики в составе коктейлей.

На основании хорошего напитка можно приготовить такие миксы, как Порто Кулер, Берри Сплеш, Порто Пинк и Портоник. Каждый из них балует своей уникальной натурой, способной прийтись по нраву максимально широкой аудитории дегустаторов.

Виды портвейнов Массандра

Ранее мы уже успели отметить, что ассортимент крепленых вин именитой компании настолько велик, что в нем каждый дегустатор найдет свою отраду. К наиболее интересным и ярким представителям сегмента относятся:

• Портвейн Массандра Красный Алушта. Рубиново-красное спиртное с чистым виноградным ароматом. В основе вкусовых показателей отчетливо слышны мелкозернистые танины.

• Портвейн Массандра Белый Алушта. Алкоголь привлекательного янтарного цвета с ароматами спелых ягод и приятным долгоиграющим послевкусием, которое основано на выразительной сладости.
• Портвейн Массандра Красный Крымский. Красно-рубиновое спиртное с привлекательными оттенками сухофруктов во вкусе. Ароматические показатели раскрываются полутонами вишни и чернослива.

• Портвейн Массандра Белый Сурож. Алкоголь янтарно-золотистого окраса с медово-плодовым колоритом ароматов. Вкусовые характеристики балуют нежной сладкой виноградной доле, которая находит свое продолжение в длительном послевкусии.
• Портвейн Массандра Поручик Голицын. Крепкий золотисто-янтарный ассамбляж с приятными ореховыми нюансами в аромате. Вкусовые амбиции строятся на горьковатом аспекте миндаля.

• Портвейн Массандра Розовый Алушта. Розовый напиток с сильным плодово-ягодным ароматом. Гастрономические показатели радуют нежнейшими фруктовыми оттенками.
• Портвейн Массандра Красный Ливадия. Спиртное темно-гранатового цвета с шелковистым привкусом вишневой косточки. Ароматическая основа строится на узнаваемых очертаниях ванили, малиновой наливки, табачного дыма, дуба и молочных сливок.
• Портвейн Южнобережный Массандра. Темно-янтарный ассамбляж с привлекательными шлейфами белого перца, дуба, сухофруктов и ванили в аромате. Вкус строится на миндальной основе, украшенной фруктовыми имбирными нотками.

Знаете ли вы? Одним из самых популярных продуктов именитой крымской компании является —портвейн— Алушта. Он производится предприятием с 1944 года.

Специальные крепкие красные марочные вина

Ала-Тоо Красная гроздь Портвейн красный Крымский Портвейн красный Ливадия Портвейн красный Магарач Портвейн красный Массандра Портвейн красный ЮжнобережныйАла-Тоо

Вино типа портвейна, которое делают в Киргизии из винограда сортов Саперави, Тавквери, Серехсия черная. Цвет от красного до темно-гранатового. Букет характерный для данного типа вина. Вкус полный, бархатистый. Спирт 19%, сахар 10%, кислотность 6 — 7 г/л. Выдержка 3 года. 1 бронзовая медаль.

Красная гроздь

Российское вино, изготавливается из растущего в Краснодарском крае винограда сортов Саперави (70 — 90%) и Каберне-Совиньон (10 — 30%). Цвет от красного до темно-красного. Букет характерный, типовой. Спирт 19%, сахар 10%, кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года.

Портвейн красный Крымский

Очень приятное украинское вино из винограда сортов Морастель, Цимлянский, Краснотоп золотовский (30 — 40%), Алеатико, Саперави, Бастардо магарачский (10 — 20%) и смеси красных европейских сортов, а также сортов Морастель, Саперави, Хиндогны, Матраса. Цвет рубиновый с гранатовым оттенком. Букет плодовый с тонами сухофруктов. Вкус полный, гармоничный. Спирт 17,5%, сахар 10%, кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года. 1 золотая медаль.

Портвейн красный Ливадия

Достойное крымское вино из винограда сорта Каберне-Совиньон. Цвет от светло- до темно-рубинового с гранатовым оттенком. В аромате легкие сухофрукты, вишневая косточка, черная смородина. Во вкусе приятная терпкость, бархатистость, отчетливая сладость и гармоничное тепло.

Спирт 18,5%, сахар 8%, кислотность 4 — 6 г/л. Выдержка 3 года. 2 золотые, 3 серебрянные и 1 бронзовая медали.

Его терпкость хорошо сочетается с горячими блюдами, особенно мясными, а отчетливая сладимость вкуса, дает ему право присутствия на заключительном этапе застолья, когда подаются уже сладкие блюда, чай, кофе.

Портвейн красный Магарач

Украинское вино из растущего в Крыму винограда сортов Каберне-Совиньон, Морастель, Рубиновый Магарача, с допустимым добавлением до 30% смеси винограда других красных сортов. Цвет темно-красный с гранатовым или рубиновым оттенком. Букет развитый. Вкус гармоничный. Спирт 17%, сахар 6%, кислотность 5 — 6 г/л. Выдержка 3 года. 1 золотая медаль.

Портвейн красный Массандра

Крымское вино из винограда сорта Мурведр (60 — 70%) и смеси красных европейских сортов (30 — 40%). Цвет от рубинового до темно-рубинового с гранатовым оттенком. Спирт 18,5%, сахар 6%, кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года.

Портвейн красный Южнобережный

Украинское вино из растущего в Крыму винограда красных сортов Морастель, Матраса, Хиндогны, Турага, Алеатико, Саперави, Бастардо магарачский. Цвет рубиновый с гранатовым оттенком. Букет плодовый, характерный. Вкус полный, бархатистый, с присущими хорошим портвейнам теплыми тонами. Спирт 18%, сахар 11%, кислотность 5 г/л. Выдержка 3 года. 2 золотые и 2 серебрянные медали.

Историческая справка

Массандра – это сердце крымских вин. Этот поселок известен своим винодельческим потенциалом уже многие столетия. При этом особую популярность он начал обретать в 1826 году, когда владельцем поселка стал граф Михаил Семенович Воронцов. Именно он воздвиг на территории первые винодельческие подвалы и засадил поля различными сортами виноградной лозы.

Долгое время местные виноделы набирались опыта, разрабатывая собственные уникальные рецепты спиртных напитков. И все это для того, чтобы в 1900 году на всемирной выставке в Париже блеснуть продуктами с уникальными органолептическими красками. С того года начинается новая история небольшого винодельческого региона, а котором сегодня слышали во всех уголках планеты.

История

Виноделие Алушты берёт своё начало в 1830 году. Это связано с возникновением в окрестностях города в селе Романовка винодельческого хозяйства под руководством помещика Петреченко Д. Р. Помещик вместе с графом Михаилом Воронцовым активно занимался виноделием.

В винодельческом хозяйстве имелись посадки виноградников сортов: Каберне, Альбильо, Семильон, Кокур белый, «Гренаш», Морастель, Шасла и др, которые в основном использовались для приготовления столовых сухих вин. После смерти помещика руководство предприятием осуществляли родственники Петреченко Д. Р.

Но их деятельность не была успешной и винодельческое хозяйство пришло в запустение[3][4].

В 1889 году предприятие приобрёл торговый дом «Токмакова-Молоткова». Они грамотно подошли к руководству заводом и дела стали налаживаться. Этому способствовал набор высококвалифицированных специалистов в данной отрасли, одним из которых был винодел Кашин С. А.

Изучив особенности климата и почвенного состава данной местности, он пришёл к выводу, что данные условия благоприятны для выращивания сортов винограда использующихся в изготовлении сухих и крепких вин (преимущественно красных).

Была увеличена вместимость подвалов для хранения вина и виноматериалов[3].

Вина торгового дома получили высокие награды на выставках в 1895, 1896, 1909, 1912, 1918 годах, одной из которых была «Всемирная выставка виноделия в Бордо» в 1895 году. В конкурсах участвовали вина «Лафит», «Рислинг», «Бордо» и др[3][4][5].

Табличка с датой основания ГП «Алушта»

Получайте удовольствие от каждой дегустации

Ассортимент именитой крымской компании настолько велик, что сегодня в нем вы с легкостью отыщите спиртное с выдающимися органолептическими красками. Причем в каждом напитке прослеживается свой уникальный шарм, подчеркивающий то или иное мероприятие.

В каталоге известного предприятия есть напитки для индивидуального отдыха, шумных вечеринок и душевных бесед.

Посетите ближайший алкогольный бутик уже сегодня и пополните свою коллекцию спиртных напитков крепленым вином с запоминающимся вкусом и ароматом.

Что такое крепленое вино

В XVI-XVII вв, во время длительной транспортировки вина, было замечено, что оно слишком быстро портится. Решением проблемы стало добавление в вино спирта – так появилось крепленое вино. С тех пор прошло много времени, но виноделы продолжают применять метод крепления вин и настоящее время.

Крепленые вина – это вид алкогольных напитков, способ изготовления которых подразумевает приготовление сусла или мезги и, на определенном этапе естественного брожения, добавлением в него спирта.

Чем отличается способ приготовления крепленого вина от других? Именно добавлением спиртосодержащих продуктов (чаще это этиловый спирт или крепкий спиртосодержащий алкоголь). От того в какое время будет добавлен спирт, будет зависеть сладость вина. Если в начале брожения – оно будет сладким.

Если в конце, то сахар выбродит, и оно станет сухим. Сколько градусов в крепленом вине? Крепость такого вина может составлять 17-22 градуса. Храниться оно может сравнительно дольше, нежели сухие.

Сейчас крепленые вина – это целая группа напитков, известных во всем мире. К ней относятся красные, белые и розовые портвейны, мадера, херес, марсала. А так же десертные вина (сладкие и полусладкие), кагор и мускатные вина.